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東田家庭農場5斤禮盒裝豪豬肉

價格250.00元/件

起訂量4件

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最后更新2018-12-23 14:47:25

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每件:5斤 起批量:5件

宰殺

宰殺干凈

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豪豬肉質細嫩,蛋白質含量高,脂肪含量低,并富含鈣、磷等多種礦物質營養成分,素有動物人參之美稱,無論何種工藝,都可烹飪出醇香可口,風味獨特的美味珍品佳肴,能滿足人們越來越高的不同口味的飲食需要,是真正綠色的“山珍野味”。

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下面介紹幾種豪豬特色菜譜的烹飪方法:

1. 麻香豪豬脯:

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特點:色澤醬紅,咸鮮麻辣,香酥味美耐嚼。

主料:豪豬凈肉500克 配料:芝麻10克

調料:蔥10克、姜10克、黃酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、醬油15克、食鹽2克、白糖8克、味精4克、生油700克。

制作:豪豬肉浸泡于清水中2小時,除凈血水,瀝干后,切成厚片,用醬油、鹽、黃酒腌制1小時。將芝麻洗凈,炒熟待用。鍋上火,倒入油燒至六成熟,下豪豬肉炸成金紅色,撈出瀝油。鍋內留少量油,炸花椒、干辣椒,起香后撈出。下姜、蔥煸炒出香味,再下豪豬肉,放醬油、白糖、黃酒及適量水,燒開后用中火燜至肉軟,用旺火收汁,加味精。汁干時淋辣椒油,撒芝麻,翻炒均勻,起鍋裝盤(可冷卻后食用)。

2.清燉枸杞豪豬湯:

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特點:肉嫩湯鮮,具有滋補作用及潤腸的功效。主料:帶骨的鮮豪豬肉750克。

配料:枸杞25克

調料:食鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陳皮、蔥段、姜片、香菜末等少許。

制作:將鮮豪豬肉剁成4厘米見方的小塊,放入開水中焯一下,撈出控凈水分。再放入高壓鍋內,加入開水,再加入料酒、枸杞、食鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料和調料,放在火上煮10分鐘左右。然后,連湯倒入湯盆內,加入味精、麻油和香菜末后,即可食用。

3. 子姜豪豬肉:

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特點:肉鮮味美,具姜香辣味。

主料:鮮豪豬肉600克 配料:子姜100克

調料:蔥白50克、淀粉30克、食鹽5克、味精4克、豬油150克。

制作:踢去豪豬肉上的筋膜及骨骼,洗凈切片。姜剝皮洗凈切片,蔥白切塊。豪豬肉片加濕淀粉少許,放入2克味精拌勻備用。鍋置火上,燒熱放入豬油,倒入豪豬肉,炒至半生鏟出。鍋留油,放蔥白、姜片、食鹽炒出香味,倒入豪豬肉翻炒,加味精,濕淀粉勾芡,淋明油起鍋裝盤。

4. 紅燒豪豬肉

特點:成品色澤金紅,酥爛醇香

主料:豪豬凈肉500克

配料:雪梨150克 調料:熟豬油50克、冰糖15克、料酒10毫升、食鹽2克、蔥結10克、姜塊15克

制作:將豪豬肉用溫水泡軟,洗凈,剁成4厘米見方的塊,再放入第二遍淘米水中煮,水開后立即撈出,控去水。另選雪梨切成橘瓣塊。炒鍋置旺火上,放上熟豬油,燒至六成熱放入豪豬肉炒一下,加入與肉齊平的清水,再加入冰糖、料酒、醬油、食鹽、蔥結、姜塊,燒開后,換用小火燒至八成爛時撈出蔥結、姜塊,放入梨塊,燒到梨酥爛轉用旺火把湯汁收黏稠即可。

5. 焦炸豪豬肉片

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特點:焦脆香酥,味鮮可口。

主料:鮮豪豬肉750克 配料:雞蛋2個、面粉50克、香菜150克

調料:花生油1000克(實耗100克)、料酒25克、食鹽5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、蔥10克、姜10克、淀粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。

制作:豪豬酮體洗凈,除去骨與筋,切成長4厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的薄片,用拍破的姜及蔥、白糖、料酒、味精、胡椒粉腌1小時,然后去掉蔥與姜。用雞蛋、面粉、淀粉和適量水調成糊,放入豪豬肉,上糊。香菜摘洗干凈。花生油燒熱,將上糊的豪豬肉逐片下油鍋炸成焦酥呈金黃色。瀝去油后撒胡椒粉,淋香油裝盤,周圍拼上香菜。

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